餐飲十大服務(wù)流程？

1.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程一迎接客人

服務(wù)員在上班之后的前半個小時就需要完成準(zhǔn)備工作，把餐飲店用到的餐飲用具都準(zhǔn)備好，打掃衛(wèi)生，清理自己所在地區(qū)的一些死角，保證不會影響消費者的體驗，然后按照標(biāo)準(zhǔn)的站姿站在餐廳店鋪規(guī)定的區(qū)域去迎接顧客。

2.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程二引領(lǐng)顧客

接到顧客之后就要去引領(lǐng)顧客。服務(wù)員在引領(lǐng)顧客的時候，首先要確認(rèn)一下顧客是否已經(jīng)進(jìn)行了訂桌，如果沒有預(yù)訂的話就可以征求一下客人的意見，為他們安排一桌空閑的餐桌。如果預(yù)訂好了就可以直接帶領(lǐng)他們?nèi)胱?/p>

服務(wù)員在引領(lǐng)客人入座的時候，一定要和客人保持適當(dāng)?shù)木嚯x，太遠(yuǎn)就會讓顧客感覺生疏，但太近又會讓他們覺得有點不舒服，一般在1到1.5米之間比較合適。到了餐桌附近的時候，大家要用右手為顧客指示方向，在指示的時候不能只用一個手指，必須五指并攏，手心朝上說，這邊請。

3.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程三協(xié)助入座

引領(lǐng)顧客到餐桌面前之后，就要協(xié)助他們?nèi)胱?。這個時候服務(wù)員要主動去為客人挪動桌椅，讓顧客坐下。接著還要根據(jù)就餐的人數(shù)去對餐飲工具進(jìn)行增減。

4.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程四毛巾服務(wù)

一般餐飲店都有毛巾服務(wù)。這個時候服務(wù)員就需要把小毛巾對角折成四折，整齊地放在毛巾盤里面然后給顧客遞上去。在遞的過程中一定要使用禮貌用語，微笑面對顧客。顧客在中途可能有需要換毛巾的情況，這個時候服務(wù)員就要觀察他們的就餐情況，及時更換。在就餐的過程中，如果有的客人用過毛巾不再使用了，就可以過去撤走。

5.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程五茶水服務(wù)

上茶水的時候大家一定要注意水的溫度要適當(dāng)，不能是涼茶，不然會讓顧客誤會。還有在斟茶的時候一定要按照先賓后主，女士優(yōu)先的原則，在顧客右手邊進(jìn)行服務(wù)，服務(wù)員拿茶壺的時候要左手提茶壺，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。倒完之后要把茶壺放在備餐臺上，茶壺嘴不要對著客人。

6餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程六遞點菜單

客人在入座之后，服務(wù)員還要及時給他們點菜單，讓他們進(jìn)行點菜。在點菜的時候，首先服務(wù)員要檢查一下菜單是否整齊，接著要把菜單放在客人的左側(cè)，同時按照顧客的數(shù)量去把餐巾紙擺放好。

如果說客人不知道該點什么菜，或者是沒有來過自家店鋪的話，就可以先詢問了解一下客人的口味，主動介紹菜品的特色，尤其是要推薦自己店鋪里面的特色菜品，引導(dǎo)消費者消費。在推銷菜品的時候，一定要把菜品的口味和數(shù)量都明確說清楚，以免上菜之后顧客不滿意。

等顧客點餐確定后就可以把菜單及時報送給后廚，讓他們做菜。

7.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程七酒水服務(wù)

一般來說，消費者在進(jìn)店之后都會喝酒水或者是飲料，大家這個時候就要進(jìn)行詢問。如果說客人不知道該喝什么的時候，服務(wù)員就要主動去推薦。選定好之后，大家要認(rèn)真填寫酒水單，字跡一定要清楚。等拿到酒水之后，就要向客人介紹酒水的飲用方法，主動去送上杯具為他們服務(wù)。

8.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程八餐中服務(wù)

在就餐的過程中，服務(wù)員要在旁邊觀察客人的情況，看他們是否缺少什么東西，就比如一些人在就餐的時候會想要牙簽，這個時候就要及時提供給他們。在上餐完畢之后，服務(wù)員還應(yīng)該及時告知顧客菜上齊了，以免顧客不清楚，浪費就餐的時間。在就餐中，如果哪個菜已經(jīng)吃完了，服務(wù)員就要把盤子撤走，如果發(fā)現(xiàn)菜品不夠，就要詢問他們是否還要加菜，以免影響他們的消費體驗。

服務(wù)員在服務(wù)的過程中如果有事要離開自己所在的區(qū)域，就一定要找另外的服務(wù)員幫忙，不要長時間離開自己的崗位，不然顧客有事找不到服務(wù)員就會對店鋪產(chǎn)生不好的印象。

9.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程九結(jié)賬流程

客人就餐結(jié)束去買單的時候。大家要清點好酒水的數(shù)量，把沒有喝過的酒水拿回收銀臺進(jìn)行結(jié)賬。服務(wù)員還要準(zhǔn)確告訴客人的消費金額，如果消費者對哪里不滿意，就要及時核對并和客人耐心講解清楚存在的問題。

在買單時要明確收賬的方式，具體的收費方式要以顧客為主，如果是現(xiàn)金結(jié)賬，服務(wù)員需要兩手接過現(xiàn)金，點清楚所收的具體金額去前臺進(jìn)行結(jié)賬，簽發(fā)賬單過后，把零錢送回給顧客。如果顧客自行前往前臺，服務(wù)員就需要在后面跟隨，提供幫助。

10餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程十送客服務(wù)

在送客的時候，服務(wù)員要主動為客人挪開桌椅協(xié)助他們離座，提醒客人帶好自己的隨身物品，幫助他們進(jìn)行檢查，接著禮貌送走客人，歡迎他們下次再進(jìn)店光臨。送客后就需要對店鋪內(nèi)的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，收拾臺面，把前廳用品和餐具都分開整理好，送往規(guī)定洗碗的地區(qū)。這樣送客流程才算是結(jié)束。

餐廳服務(wù)員工作流程1

一、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-餐準(zhǔn)準(zhǔn)備

1、準(zhǔn)時到崗，參加班前會，理解領(lǐng)班和經(jīng)理對當(dāng)餐的工作按排和布置。

2、員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生**擺臺，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺。

3、清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

4、檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，堅持臺面干凈整齊。

5、由領(lǐng)班領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

6、安點立崗**，準(zhǔn)備迎客。

二、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-迎客

7、當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時，服務(wù)員應(yīng)微笑點頭問好。

8、拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否點菜（如點菜當(dāng)好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。

三、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-點菜

9、翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

10、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。

11、顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認(rèn)顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。

四、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-下單

12、在吧臺下單，核對單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致。如有問題迅速解決。

五、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-餐中服務(wù)

13、迅速及時將顧客所點酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。

14、巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情景，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應(yīng)告知顧客：“你點的菜上齊了，你還需要加添別的嗎？“

15、餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時，應(yīng)征求顧客是否加添。

16、服務(wù)員有事暫時離開工作區(qū)域時，必須要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫忙。不要長時光離崗，辦事完畢應(yīng)迅速回到工作區(qū)。

17、隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以堅持清潔。

六、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-結(jié)賬

18、顧客示意結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)及時到吧臺結(jié)算。如遇顧客親自到吧臺結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)跟隨，核對清單要準(zhǔn)確無誤。

19、問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發(fā)現(xiàn)疑問，服務(wù)應(yīng)立刻核實，并耐心的做好解釋工作。

20、收到顧客付款，應(yīng)雙手接過，點清所收數(shù)目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺找零后，在賬單上簽實發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點并收好，感謝?。?，如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一齊開。

21、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。

七、服務(wù)員的基本服務(wù)流程-收臺

22、餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。

23、清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客

餐廳服務(wù)員工作流程2

服務(wù)員的基本服務(wù)流程-總體流程：

站立迎賓→迎客帶位→拉椅讓座→接掛衣帽→征詢茶水→斟倒茶水→增減餐位→確認(rèn)菜單→征詢酒水→撤杯花、筷套→遞送毛巾→上涼菜→起熱菜→斟倒酒水→上菜服務(wù)→分餐服務(wù)→超值服務(wù)→大盤折小盤→更換餐具（骨碟、煙缸）→更換毛巾→清理臺面→上主食→上餐后果盤→打包→結(jié)賬→送客→收臺

服務(wù)員的基本服務(wù)流程-總體要求：

（1）動作標(biāo)準(zhǔn)要求

面帶微笑、高雅、天然、大方、得體、規(guī)范，所有餐中操作低于客人肩部，腳呈丁字步，

遵循三步走原則，所有餐中服務(wù)操作要按順時針進(jìn)行。

（2）語言標(biāo)準(zhǔn)要求：

聲音甜美，語速適中，講普通話，反應(yīng)靈活，言語得體，有親和力。餐前：一、站立迎賓 具體流程：

1、部門例會結(jié)束后5分鐘內(nèi)到包廂門右側(cè)整齊規(guī)范站立。2、站立要求：

抬頭挺胸，收腹， 面帶微笑，平視來客方向。遇到不需引領(lǐng)的客人，向客人問好，點

頭示意。禁止交頭接耳，左顧右盼，小動作過多。女士腳呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎**叉，雙手天然放于小腹前。男士兩腳分開與肩同寬，右手握左手虎**叉，雙手天然放于體前，語言為：“中午（晚上）好”。

二、迎客帶位 具體流程:

引領(lǐng)客人時要做到：兩到一聲，微笑到、敬語到，有迎聲。1、客人走來距3m左右時，向客人問好：“中午（晚上）好”。

2、引領(lǐng)客人時，手勢為右手手指天然并攏，手掌向上，掌心與地面是45度角，小臂伸直，以肘關(guān)節(jié)為軸向斜上方伸出，指向目標(biāo)，同時眼睛看向目標(biāo)，語言為：“里面請”。

三、拉椅讓座 具體流程：

1．客人要入座時，立刻上前，為客人拉椅讓座，拉椅時，身體前傾，兩手把住椅背12處，并輕輕抬起，腳后移，動作要輕，聲音不能過大，拉開的距離為椅面前沿與桌邊相距40㎝（特殊情景除外），然后右手打手勢，請客人入座。向前送椅時，只要客人能感覺到椅子的位置即可，動作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)。并講“XX，您請。”或“XX，我給您準(zhǔn)備一個（靠墊），這樣坐著會舒服點。”拉椅時，切忌動作過猛、過快、聲音過大。

2．對于特殊的客人，如5歲以下兒童、1歲以上嬰兒、孕婦、老人、殘疾人及身高、體重等特殊的客人為其供給特殊服務(wù)，如高低椅子、靠墊、寶寶椅等。

3．對于有休息室或沙發(fā)的房間在宴席開始前提醒客人先在此稍作休息，講“XX，您先在沙發(fā)上休息會，是否需要我?guī)湍鷮㈦娨暣蜷_看一下？”

四、接掛衣帽 具體流程：

1．見客人有脫衣舉動時，及時上前供給服務(wù)，操作時站在客人身后（男士兩腳分開與肩同寬；女士腳呈“丁”字型），天然站立，左手中指和食指勾住衣領(lǐng)，右手隨客人習(xí)慣來幫忙客人寬衣，并提醒客人是否需要取拿物品（如手機、香煙、火機等），禁止觸碰到客人皮膚。

2．客人的衣服按次序整齊擺放，對于客人衣服不平整或有袖子外翻的進(jìn)行整理。有客人同時遞上領(lǐng)帶或圍巾時，要求：統(tǒng)一放在一齊，以免混亂（不能夠為異性客人平撣衣物）。

3．接掛衣帽后按要求放置，分清主要賓客的衣物。直線衣架或衣櫥掛衣的順序為面向衣架的右手邊為主賓、主人、按順時針往下推，衣架掛衣服時，要求：必須記住衣服是哪位客人的。

4．客人衣物直接掛放于椅子后背時，用防護(hù)套（椅子套或口布）進(jìn)行防護(hù)。5．客人有穿衣舉動，立刻從衣柜（衣架）中取出客人的衣物，準(zhǔn)確地遞給客人。

6．客人有穿衣的意圖時，及時準(zhǔn)確取拿客人的衣服，在客人身后站立，兩手抓衣領(lǐng)，肩處敞開，根據(jù)客人習(xí)慣為其穿衣， 后衣服穿好，兩手捏肩部一拉即可。

五、征詢茶水 具體流程:

1．站在主、副主人右側(cè)，征詢客人是否需要準(zhǔn)備茶水。語言：“XX，請問今日給您準(zhǔn)備點什么茶水？我們那里有??（中、低、高的順序介紹）”。當(dāng)客人在猶豫不定時，能夠主動向客人介紹各種茶的特點或提議客人喝點什么茶。

2．如客人不點茶水，可征詢?yōu)槠錅?zhǔn)備一杯白開水或免費茶。

3．客人確定所點茶水后，將客人點的茶水記錄在酒水單上，注明茶水品種、數(shù)量，并到吧臺領(lǐng)取。

六、斟倒茶水 具體流程：

1、茶水泡制完畢后斟倒茶水。其中，烏龍茶、黑茶、紅茶等，必須進(jìn)行洗茶。洗茶前，更好用沸水將茶壺燙一下，這樣茶水會更有香味。放入茶葉，待茶葉泡開后，將 遍茶水倒掉，再次沖水后，即可斟倒。

2、左手托托盤，右手提茶壺的把柄，把茶壺平移到茶杯上方，距離杯口約1—2cm處。腕部用力，斟倒七分滿，原路回到，依次進(jìn)行。倒 杯茶時要報茶名，倒茶時低于客人肩部。語言為“XX，這是XX茶，您請。”或“XX，請用茶。”

3、每壺茶 多倒 6 杯，即須及時充水，避免倒茶中途充水。

4、如有吐酒的客人，則倒六分滿；當(dāng)有吐酒現(xiàn)象、茶涼或茶水中有雜物時，應(yīng)征詢客人及時換茶。每壺茶水沖泡在4次以上的，征詢客人后換壺新茶。

注意事項：

1．倒茶時切忌左右開弓、茶壺嘴朝向客人、茶水灑出茶杯、茶壺上揚。2．不允許出現(xiàn)等叫或空杯現(xiàn)象，注意操作要穩(wěn)，不滴灑飛濺，以免燙傷客人。

餐廳服務(wù)員工作流程3

餐飲部服務(wù)員工作流程

工作要求：

1、禮貌、行動合乎情理。

2、堅持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象;

3、工作守時，有時光觀念;

4、服從管理，絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.

5、按實際營業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作，擺好臺面其他用具.

6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常堅持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔，使其貼合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn).

7、對餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解，遵照餐廳的營業(yè)方針計劃，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作.

8、盛情款待新舊顧客，滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準(zhǔn)確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.

9、顧客離別后，應(yīng)盡快清理顧客用過的餐具，并重新擺好臺面.

10、遇到客人有意見或投訴時，如不能解決，應(yīng)當(dāng)立即報告給餐廳的管理人員

11、關(guān)心同事，樂于助人，具有合作、團(tuán)體精神，為到達(dá)共同的目標(biāo)，最大限度地發(fā)揮自我的作用;

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，奮力堅持安全、有效、成功的服務(wù) ，以更好的堅持餐廳運轉(zhuǎn)。

服務(wù)員餐前準(zhǔn)備：

1. 準(zhǔn)時到崗，參加班前例會，接收值班經(jīng)理對當(dāng)餐的工作安排及布置。

2. 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生**擺臺，如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺。

3. 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡、無

煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

4. 檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡堅持臺面干凈整潔。

5. 領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

6. 按點立崗**，準(zhǔn)備迎客。

服務(wù)員工作流程:

1.迎客：

1.當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時，服務(wù)員應(yīng)微笑點頭問好。

2.拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單。

點菜：

3.翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店特色菜、特價菜、新推菜及酒水。

4.在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、點餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。

5.顧客點完菜完畢，重復(fù)點單，以確認(rèn)顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌，離開前應(yīng)提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失。

2.下單：

6.下單核對單據(jù)與預(yù)算是否一致。如有問題迅速解決。

3.餐中服務(wù):

7. 征求顧客意見，將顧客所點酒水及一次性餐筷送上餐桌，啟瓶倒入杯中。

8.巡視自我所管區(qū)域顧客的用餐情景，及時補充客人所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。

9.服務(wù)員有事暫時離開工作區(qū)域時，必須要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫忙。不要長時光離崗，辦事完畢應(yīng)迅速回到工作區(qū)。

10.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以堅持清潔。

11.顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。

4.收臺：

12.餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用品分開，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間。

13.清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。

14.協(xié)調(diào)顧客關(guān)系，重大問題或投訴反饋到服務(wù)領(lǐng)班。.

15打掃餐廳包房衛(wèi)生

16.再仔細(xì)檢查一遍

火鍋服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程細(xì)節(jié)？

迎接客人 開餐前半小時完成準(zhǔn)備工作,按標(biāo)準(zhǔn)姿態(tài)站立在規(guī)定區(qū)域,女服務(wù)員要求站姿:抬頭、挺胸、平肩,右手握在左手上,兩眼平視前方,面帶微笑,兩腿呈v形,男服務(wù)員:抬頭,挺胸,收腹,平肩,兩手背在身后腰位,右手握住左手手腕兩腿分開,與肩同寬,兩眼平視前方,面帶微笑。