?ganache

ganache發(fā)音

英：　　美：

ganache中文意思翻譯

n. 甜味奶油巧克力混合物

關(guān)于烘焙---甘那許蛋糕？

甘那許（甘那休）（甘納許）Ganache是一種非常古老的巧克力制作工藝。

就是把半甜的巧克力與鮮奶油一起，以小火隔水慢煮至巧克力完全溶化的狀態(tài)，期間還要不斷地?cái)噭?dòng)，使可可的質(zhì)地盡量變得柔滑。經(jīng)過繁復(fù)精細(xì)的制作過程后，完整凝聚了芳香濃郁的氣息的巧克力，口感微濕，有著莓果般優(yōu)雅宜人的滋味。------這稱之為甘那許

所以，甘那許蛋糕就是使用甘那許作為材料作的蛋糕，它不像直接使用液化后凝固的巧克力那么硬脆，有更柔滑的口感。相對(duì)液態(tài)的巧克力醬，甘那許的又具備更厚實(shí)的口感，而且不沾粘。

巧克力的種類有哪些

黑巧克力，牛奶巧克力，果仁，臻仁，威化，夾心